HACCP · Audit · Szövegterv – mesterfokon

Élelmiszer-biztonsági és minőségügyi kérdésekben keressen bizalommal.

Katona Edit – élelmiszermérnök, auditor, HACCP rendszergazda. Közel 20 év tapasztalat az élelmiszer-gyártás, -kereskedelem, raktározás és áruszállítás területén.

📞 +36 70 771 8112Szolgáltatások
HACCP · Audit · Szövegterv · Oktatás · Higiénia ·
~20év tapasztalat

Szolgáltatások

Szakmai támogatás a hatósági, partneri és auditori elvárások teljesítéséhez.

🏅

Audit felkészítés

IFS / BRC / ISO 22000 rendszerek kiépítése, belső audit, felkészítés.

Részletek →
📋

HACCP terv és felülvizsgálat

HACCP rendszer kiépítése, éves verifikálás, önellenőrzés.

Részletek →
🏷️

Szövegterv, címke ellenőrzés

Tápértékjelölés, engedélyezett állítások, allergének.

Részletek →
🎓

Oktatás

Élelmiszer-higiéniai oktatás, a NÉBIH elvárásainak megfelelően.

Részletek →
📄

Gyártmánylap / Specifikáció

Rendeletnek és partneri igényeknek megfelelő dokumentumok.

Részletek →
🔍

Higiéniai szemle

Helyszíni bejárás, intézkedési terv, hatósági egyeztetés.

Részletek →
~20év minőségbiztosítási tapasztalat
IFS / BRCauditor
ISO 22000vezető auditor (IRCA)
HACCPrendszergazda

Audit felkészítés

Az új rendszer kiépítésétől egészen a sikeres auditig – vagy a már működő rendszer független belső auditjával.

IFS / BRC rendszer

Saját márkás termékek gyártását végző vállalkozások számára ajánlott irányítási rendszerek.

Vállalom az újonnan bevezetésre kerülő rendszer kiépítésének szakmai támogatását a kezdetektől egészen az auditig, vagy a már működő rendszer belső auditjának levezetését, biztosítva ezzel a rendszer által megkövetelt függetlenséget is.

A belső audit eredményeként vállalkozása képet kap arról, milyen lépéseket kell még megtennie, hogy a rendszer hatékonyabban működhessen és az auditon sikeresen szerepeljen. A belső auditot követő intézkedések végrehajtásában is szakmai támogatást nyújtok.

FSSC 22000 / ISO 22000 rendszer

Nagyobb vállalkozások esetében ajánlott irányítási rendszer, amely az élelmiszerlánc minden technológiai folyamatát magába foglalja, így a teljes szervezetre alkalmazható. Olyan vállalkozások számára is alkalmas, amelyek nem állítanak elő saját márkás terméket.

Előnye, hogy az élelmiszerlánc bármely szereplőjére alkalmazható (mezőgazdaság, élelmiszer-előállítás, raktározás, áruszállítás, csomagolás…).

Szolgáltatások

  • Új rendszer kiépítésének szakmai támogatása
  • Felkészítés auditra / beszállítói auditra
  • Belső audit lefolytatása, javaslatok a hatékonyabb működésért, intézkedési terv összeállítása
  • Nyomonkövetési és termékvisszahívási tesztek elvégzése
  • Szükség szerint elemzések összeállítása a sikeres audithoz
  • Szakmai segítségnyújtás az auditon

HACCP terv és felülvizsgálat

Minden élelmiszer-ipari vállalkozónak a HACCP elvein alapuló élelmiszer-biztonsági programot kell kialakítania és működtetnie.

HACCP terv

Több éves iparágban eltöltött tapasztalattal vállalom vállalkozása HACCP rendszerének kiépítését, a bevezetés szakmai támogatását és az igazolásokhoz szükséges dokumentumok összeállítását – igényesen, és valóban az Ön által végzett tevékenységről.

A bevezetés során a dolgozókat élelmiszer-higiéniai oktatásban részesítem, a kiemelt munkakörökben (CP/CCP pontokat kezelők) speciális oktatást is tartok. Az oktatásokról jegyzőkönyv készül.

  • HACCP terv összeállítása MÉ 2-1/1969 irányelv és a 852/2004/EK rendelet szerint
  • Oktatások tartása a NÉBIH elvárásai szerint, jegyzőkönyvvel
  • Külön oktatási anyag a CCP/CP pontokat felügyelő dolgozóknak

HACCP terv felülvizsgálat

A bevezetett HACCP rendszert évente felül kell vizsgálni, illetve minden olyan esetben, ha a folyamatban változás történik (pl. új technológia, új alapanyag vagy csomagolóanyag, gyártósor módosulása).

Az éves felülvizsgálat során áttekintem az elmúlt időszak dokumentumait és eredményeit, szükség esetén aktualizálom a tervet, és a verifikálásról igazoló jegyzőkönyvet állítok ki.

  • A HACCP terv ellenőrzése, szükség szerint módosítása
  • Dokumentált verifikálás, amellyel hatósági ellenőrzésen bizonyítható a felülvizsgálat
  • Dolgozók éves oktatása jegyzőkönyvvel

Szövegterv, címke ellenőrzés

Tápértékjelölés, engedélyezett állítások, allergének. A magyar és uniós élelmiszerjelölésnek megfelelő szövegtervek, címkék összeállítása és ellenőrzése – hogy megfeleljenek a hatósági, partneri és auditori elvárásoknak, valamint a marketingcéloknak is.

✍️

Szövegterv

Szövegterv elkészítése, majd a nyomdai anyag ellenőrzése egészen a címke végső jóváhagyásáig.

🏷️

Címke ellenőrzés

Meglévő termékcímkék megfelelőségének ellenőrzése.

🧮

Tápérték

Dokumentált tápérték-számítás; laborvizsgálatok (pl. vitamin, tartósítószer, édesítőszer) szakmai támogatása, eredmények értékelése.

💬

Állítások

Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások lehetőségének véleményezése.

📄

Gyártmánylap, specifikáció

Saját márkás termékeknél a partneri igényeknek (Lidl, Aldi stb.) megfelelő formában.

🧪

Forgalomképesség

Szakmai támogatás forgalomképességi vizsgálatokban.

Egyéb szolgáltatások

Válasszon témát a részletekért.

Élelmiszer-higiéniai oktatás

Az élelmiszer-ipari vállalkozásoknak kötelező az újonnan belépő munkavállalókat élelmiszer-higiéniai oktatásban részesíteni, illetve évente ismétlő oktatást biztosítani. Az oktatott anyagnak tartalmaznia kell a higiéniai és élelmiszer-biztonsági elvárásokat, valamint az adott területre, munkakörre vonatkozó szakmai anyagot is.

Szolgáltatások

  • Dolgozók éves oktatása a NÉBIH elvárásai szerint; az oktatásról és tematikájáról jegyzőkönyv készül
  • Külön oktatási anyag a CCP/CP pontokat felügyelő vagy kritikus területen dolgozóknak
  • Oktatási anyagok összeállítása, dokumentált szakmai oktatások, amelyek az auditori követelményeknek is megfelelnek

Gyártmánylap készítése

A Magyarországon működő élelmiszer-előállítóknak gyártmánylapot kell készíteniük (kivétel a kistermelők, a vendéglátóipari termékek előállítói és a mezőgazdaság néhány szereplője). A gyártmánylapnak meg kell felelnie a 82/2012. (VIII.2.) VM rendelet kritériumainak, és a hatósági ellenőrzés (NÉBIH) során be kell tudni mutatni.

Specifikáció készítése

A partnerek – főként saját márkás termékeknél – gyakran kérik specifikáció elkészítését. Ez több adatot tartalmazhat, mint a gyártmánylap (pl. partneri elvárások, logisztikai információk, tápérték). A nagyobb kereskedelmi láncok sokszor saját nyomtatvánnyal rendelkeznek.

Szolgáltatások

  • Gyártmánylap elkészítése
  • Specifikációk összeállítása egyedi igény szerint
  • Partneri igényeknek megfelelő specifikációk összeállítása

Higiéniai bejárás

Meg szeretne felelni a hatósági és partneri elvárásoknak?
Tanúsított rendszert vezetne be, de nem tudja, milyen feltételeknek kell megfelelnie?
Új üzemet, raktárt, kereskedelmi egységet nyitna, vagy fejlesztené a jelenlegit?
Hatósági vagy partneri látogatása volt, és korrekt módon szeretné megoldani a feltárt hiányosságokat?

Keressen bizalommal, segítek kiigazodni a folyamatokban és a szükséges szakmai lépések menedzselésében!

Szolgáltatások

  • Üzemi/kereskedelmi egységek, logisztikai központok helyszíni szemléje, intézkedési terv készítése
  • Segítségnyújtás a megfelelő dokumentumok, feltételek biztosításában
  • Szakmai segítség hatósági (NÉBIH) és partneri egyeztetéseken (pl. új egység nyitása, átalakítás)
  • Áramlási útvonal jelölése, egyeztetése az illetékes hatósággal
  • Technológiai-higiéniai leírások elkészítése
  • Takarítási utasítások, takarítási terv; mintavételi terv alapján az eredmények értékelése

Önellenőrzési terv

A kistermelők kivételével minden élelmiszer-ipari vállalkozásnak önellenőrzési tervvel kell rendelkeznie a 28/2017. (V.30.) FM rendeletben szabályozott tartalommal, papíron vagy elektronikusan.

A végrehajtást dokumentumokkal kell igazolni, és azokat a telephelyen legalább 1 évig meg kell őrizni. A terv összeállításán túl segítek abban is, hogyan tudja teljesíteni és igazolni a benne foglaltakat. Jól kiépített HACCP rendszer esetén a szükséges dokumentumokat úgy biztosítom, hogy lehetőleg ne kelljen újabb nyilvántartásokat vezetni.

Szolgáltatások

  • Önellenőrzési terv összeállítása a 28/2017. (V.30.) FM rendelet szerint
  • Szakmai segítség a terv végrehajtásához, a hatósági elvárásoknak megfelelően
  • Önellenőrzési terv felülvizsgálata, szükség szerint javaslat a módosításokra

Nyomonkövetés

Az élelmiszerlánc minden szakaszában biztosítani kell a késztermékek és az összes felhasznált anyag – az élelmiszerrel közvetlenül érintkező anyagokat is beleértve – nyomonkövethetőségét. Ezt a 178/2002/EK rendelet írja elő, célja a fogyasztók biztonsága.

A vállalkozások dokumentált nyomonkövetési és termékvisszahívási teszttel igazolhatják a hatóságok és partnerek felé, hogy képesek egy esetleges nem megfelelő terméket visszahívni.

Szolgáltatások

  • Tanácsadás a nyomonkövetési rendszer kialakításához
  • A bevezetett rendszer tesztelése (nyomonkövetési és termékvisszahívási teszt elvégzése, dokumentálása)
  • Dolgozók dokumentált oktatása a nyomonkövetési rendszerről

Rólam

Katona Edit
Katona Editélelmiszermérnök · auditor

Közel 20 éves minőségbiztosítási tapasztalattal rendelkezem az élelmiszer-kereskedelem, raktározás, áruszállítás és élelmiszer-gyártás területén. Folyamatosan fejlesztettem tudásomat: HACCP rendszergazdai, IFS/BRC, valamint FSMS ISO 22000 vezető auditori képesítéssel rendelkezem, és gyártó cégeknél minőségirányítási vezetőként koordináltam a terület feladatait.

Tapasztalataimmal abban szeretném segíteni a vállalkozásokat, hogy – a cégvezetők szemléletét szem előtt tartva – a jogszabályoknak és az audit elvárásoknak megfelelő, jól működő rendszert tudjanak fenntartani.

Tapasztalataim

  • Tesco-Global Áruházak Zrt.
  • FrieslandCampina Hungária Zrt.
  • Aqua Lorenzo Kft.

Végzettségeim

  • Biomérnök, élelmiszermérnök szakirány – BME MSc
  • Mérnök-közgazdász – SZTE
  • HACCP rendszergazda
  • IFS/BRC auditor
  • FSMS ISO 22000:2018 vezető auditor (IRCA)

Kapcsolat

Élelmiszer-biztonsági és minőségügyi kérdésekben keressen bizalommal.

Katona Edit

Élelmiszermérnök / auditor / HACCP rendszergazda

📞+36 70 771 8112